近年來(lái)，隨著健康意識(shí)的提升，人工甜味劑逐漸成為人們追求低熱量食品和飲料的理想選擇。然而，一項(xiàng)最新的研究表明，常見(jiàn)的人工甜味劑阿斯巴甜可能對(duì)心血管系統(tǒng)帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)。瑞典卡羅琳斯卡醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在《細(xì)胞代謝》雜志上發(fā)表的論文指出，攝入阿斯巴甜可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)胰島素水平升高，進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、加劇炎癥反應(yīng)，并隨著時(shí)間推移增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)驗(yàn)中，研究人員給小鼠連續(xù)12周喂食含有0.15%阿斯巴甜的食物，這一劑量相當(dāng)于人類每天飲用約3罐無(wú)糖汽水的量。結(jié)果顯示，與未攝入含阿斯巴甜食物的小鼠相比，實(shí)驗(yàn)組小鼠動(dòng)脈中的脂肪斑塊顯著增多，炎癥程度也更為嚴(yán)重，這些都預(yù)示著心血管健康狀況可能惡化。
進(jìn)一步的血液分析顯示，阿斯巴甜進(jìn)入體內(nèi)后會(huì)導(dǎo)致胰島素水平急劇上升。這是因?yàn)樯眢w各處的甜味受體在識(shí)別到阿斯巴甜后會(huì)觸發(fā)更多的胰島素釋放。值得注意的是，阿斯巴甜的甜度是普通蔗糖的200倍，這使其能夠強(qiáng)烈地刺激這一反應(yīng)過(guò)程。研究還發(fā)現(xiàn)，升高的胰島素水平通過(guò)一種名為CX3CL1的免疫信號(hào)分子促進(jìn)了動(dòng)脈中脂肪斑塊的形成。當(dāng)研究人員在實(shí)驗(yàn)小鼠的一個(gè)特定免疫細(xì)胞中去除CX3CL1受體后，有害斑塊的生成被有效阻止，這表明CX3CL1在阿斯巴甜影響心血管健康的過(guò)程中起到了關(guān)鍵作用。
這項(xiàng)研究為理解人工甜味劑如何可能影響心血管健康提供了新的視角，并強(qiáng)調(diào)了未來(lái)需要進(jìn)一步探索的相關(guān)機(jī)制。這些發(fā)現(xiàn)提醒人們，在追求低熱量食品時(shí)，不應(yīng)忽視潛在的長(zhǎng)期健康風(fēng)險(xiǎn)。
編輯：金杜
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