牛油果的热量
每 100 g 含 160 kcal，以单不饱和脂肪为主，含 6.7 g 膳食纤维。一份的分量比大多数人以为的要小。
每 100 g 牛油果含 160 卡路里
半个中等大小的哈斯牛油果——约 100 g 果肉——含 160 kcal。其中几乎全部来自脂肪：每 100 g 含 14.7 g，其中 9.8 g 为单不饱和脂肪。同样 100 g 含 8.5 g 碳水化合物，但其中 6.7 g 是膳食纤维，因此可消化碳水化合物很少。
| 分量 | 重量 | kcal | 脂肪 | 膳食纤维 |
|---|---|---|---|---|
| 1 汤匙，捣碎 | 15 g | 24 | 2.2 g | 1.0 g |
| 四分之一杯，切丁 | 37 g | 60 | 5.4 g | 2.5 g |
| 半个中等哈斯牛油果 | 100 g | 160 | 14.7 g | 6.7 g |
| 整个中等哈斯牛油果 | 200 g | 322 | 29.5 g | 13.5 g |
| 佛罗里达牛油果 | 100 g | ~120 | ~10 g | ~5 g |
牛油果吐司，算一算
这份常见早餐很容易加总：一片白面包（74 kcal）加半个牛油果（160 kcal），在加盐、柠檬或辣椒碎之前是 234 kcal。再加一个水煮蛋（72 kcal），就是 306 kcal——这是一顿普通早餐，算不上清淡。
陷阱在于牛油果的大小。一个大号哈斯牛油果的果肉可达 250–300 g，同样的早餐就变成 400–480 kcal。
脂肪不等于发胖
牛油果是最典型的例子：脂肪含量看起来吓人，实际影响却对不上。原因有三：
- 脂肪以单不饱和脂肪为主，在替代饱和脂肪时，这种脂肪模式与较低的 LDL 相关。
- 膳食纤维和脂肪会延缓胃排空，因此一份牛油果按其所含热量来说比较顶饱。在总热量不变的前提下，在餐食中加入牛油果的试验通常未发现体重增加。
- 它在实际饮食中替代了其他脂肪：吐司上的黄油、三明治里的蛋黄酱。比较的对象不是牛油果与什么都不吃。
但这并不意味着可以随便吃。每 100 g 160 kcal，它属于能量密度较高的植物性食物；一天吃两个整牛油果就是 640 kcal。
半个牛油果需要多少运动来消耗
以 70 kg 计算，160 kcal 大致相当于：
- 4,000 步——约 37 分钟步行
- 13 分钟以 6 mph 跑步
- 21 g体脂当量（160 ÷ 7,700）
分量提示。一份约为一个大号牛油果的四分之一，或一个中号牛油果的三分之一——50 g，80 kcal。多数食谱里的“半个牛油果”假设的是小个果实，而不是如今超市里卖的那种。
常见问题
越熟的牛油果热量越高吗？
不会。成熟过程把淀粉转化为糖并使果肉变软，能量基本不变。非常熟的牛油果可能因失水而略轻，这会使每克的热量数值升高一两个百分点。
牛油果适合生酮饮食吗？
从宏量营养素构成看适合：100 g 约含 8.5 g 碳水化合物，其中 6.7 g 是膳食纤维，因此净碳水化合物约 2 g。但其热量仍要计入生酮计划的脂肪配额。
牛油果油和吃牛油果一样吗？
不一样。一汤匙牛油果油是 124 kcal 的近乎纯脂肪，不含膳食纤维，也不含水。它是烹饪用油，不是一份水果。
果皮能吃吗？
实际上果皮不可食用——它又硬又苦，而且最靠近果皮的果肉最先变黑。去皮会损失几克，100 g 的数值已经考虑到了这一点。